Der Abbau angelegter Energiespeicher wird Dissimilation genannt. Durch den Abbau der Energiespeicher, das können Fette oder Kholenhydrate sein, wird Energie frei gesetzt . Es handelt sich bei Dissimilation um die Umsetzung des katabolischen (abbauenden) Stoffwechsels. Der umgekehrte chemische Stoff- und Energiewechsel wird als Assimilation bezeichnet.